光陰故事 0429 九尾草+羊奶甫=媽媽的味道

     時間：2010 04 29 PM 04:51        地點：家裡 廚房



又是在幾年前某天因為某事到大哥家去，結果大嫂瑞出一碗湯請我們喝    

才喝第一口突然就像喚醒塵封已久的記憶一樣  

一種超熟悉又親切的味道整個浮了上來  

大嫂：這是九尾草熬的湯啦，主要讓小朋友喝了幫助開胃、轉骨   

我：原來如此！我小時候媽媽也熬給我喝過耶，難怪喝起來的味道如此熟悉   



咕比上學後，不管身高還是體重都是最小  

以前覺得他長得應該還可以，去學校跟同齡的一比後才明顯發現其中差距真的很大  

所以上個月就突然去想到這道湯  

也非常感謝婆婆還幫我張羅，找來一堆野生的羊奶甫與九尾草      



當我第一次熬湯頭時，突然想起當年我媽第一次弄這個時不知是什麼樣的心情  

從小我跟我弟就非常瘦小又常生病，所以媽媽為了把我們養大是真的試過各種祕方   

媽媽希望我們能吃胖一點時的心情，就像現在我熬湯給gumo，希望他們能多長高一點是一樣的吧    



好快，我做媽了  

好快，我也在熬九尾草+羊奶甫了   ....................................





  



下午跟彩虹幫媽媽聊到這個，有人問我會不會po這道食譜  (我們俱樂部又改名了  )  

原本是沒這打算啦，所以就沒拍做法  

不過既然有人有興趣，那我就大概紹介一下  

九尾草與羊奶甫各是二種不同植物 

為此，我特別上網查了一下資料 



羊奶甫：(又稱為山拔仔、天仙果或是羊奶頭) 以幫助寒冬中強身補氣

科 別:桑科 

學 名:Ficus formosana Maxim. 

別 名:小本牛奶埔,細本牛奶埔,山芭樂,羊奶埔(客家),流乳仔,天仙果,山金棗(台灣中部) 

性 味:甘,澀,平 

生長環境:台灣山區林蔭樹下,北部山區陽明山,五指山,石碇等品質較優. 

用 途:清熱利濕,活血通乳,健脾胃 



九尾草《通天草》：

學名：Uraria crinita)

植物科屬：豆科（蝶形花科）

原產地：東南亞、中國大陸南部、台灣

別名：兔尾草、狐狸尾、狸尾豆、通連草、貓尾、山貓尾、狗仔尾、狗尾帶、最通俗的名稱還是「狗尾草」

用途：本草綱目記載，狗尾草味甘、性平或溫，主入脾、胃二經，兼顧肝、除積，能開脾健胃，為原始除蟲藥民間食療

主要也用於殺蟲、小兒發育不良「轉骨」之用，因具有驅蟲效果，可治小兒五疳，除濕利尿、胃痛胃炎

筋肌炎症、洗痔瘡和腫瘡、勞熱咳血之補虛補氣等功用。



這二種植物可單獨熬成高湯，不過若想要吃讓小人轉骨或是開胃好者   

那麼要九尾草+羊奶甫各半，再加半邊雞或是雞大腿下去熬湯是最有效的  



材料：九尾草與羊奶甫各約半斤、半邊雞或雞大腿一隻、水約20人份 (用10人份大同電鍋的內鍋量二次的水量) 



做法如下：  

1. 先把九尾草與羊奶甫洗淨  

2. 放入約20人份的電鍋水  

3. 大火煮開後，小火續煮二小時以上熄火   

4. 把樹枝等全過濾掉，即為高湯    

5. 高湯取一半 (約10人份的水)  

6. 將雞肉放入高湯中，外鍋二杯水下去燉煮即可   



其實九尾草與羊奶甫的份量我都是抓大概啦    

水量的話，我婆婆是說約20人份的電鍋水   

不過我建議大家可以買時直接請老闆幫你把一次量的草包成一袋  

順便問一下一袋要加多少水會更準   

(我問了幾家，每個老闆講的都不一樣，所以我想就抓大約那個量就好)   



另外煮的時間上面  

婆婆是說最少要煮二個小時，所以我其實每次都是煮到三個小時才關火  

這種草藥類煮越久，其實越好 

(婆婆喝我的湯也覺得我煮的味道比大嫂濃)    



因為這算是熬中藥類的東西，所以建議用砂鍋或陶鍋之類比較好  

沒有當然也沒關係 

我之前去鶯歌就是為了買後面那個黑色的陶鍋啦  

這個鍋子是11"大小，今天裝20人份的水下去居然才3/4滿而以   

這個我買$550元左右吧  (反正就是五百多)   



因為高湯每次都要熬三小時以上，所以我一次都是熬煮二次的量  (就是20人份的水)  

熬完一半直接燉雞肉，當晚喝  

另一半就冷了放冰涷，下次要喝再拿出來退冰再煮即可  



這個湯沒有限年紀，有人說他們小朋友是從小喝到大  

我們家則是一家四口全有喝  



至於這二種東西要去那買呢？  

九尾草可以到青草店就買得到   

台北我婆婆都是去萬華有條青草店的街那邊買   

買時要記得叫老闆順便幫你切一切喔！這個很硬，千萬不要嚐試自己切     



至於羊奶甫聽說比較不好買  

我家的是因為婆婆有個親戚有認識可以買到野生羊奶甫  

所以羊奶甫都是我婆婆給我的   



另外如果去像深坑老街、菁桐車站那些地方的話  

可以注意看看路邊，常常有人在賣喔  

(這次去菁桐車站就看到野生九尾草，結果我們直接全部買下來)  



還有，這種東西很容易發霉  

所以還沒煮的最好放冰箱啦   



不知道這樣講，大家清楚嗎？  

好啦，如果真的有人不清楚又有興趣的話再留言  

等我下次煮時，再拍照寫食譜嘍