綺妙料理─ 跟餐廳一樣脆甜的 竹筍沙拉

99 04 22    想做出跟餐廳一樣輕爽又脆甜的竹筍沙拉嗎？只要加一樣你家一定有的東西就行了



話說很久以前的某天我們又在大哥家吃飯   

炙熱夏天裡看到桌上擺著一盤竹筍沙拉真是開胃   

說到這個竹筍沙拉，真的讓我又愛又恨  

好吃的竹筍沙拉是脆、鮮、甜又多汁   

可是難吃的比吃甘庶皮還澀口   

這天一吃到大嫂煮的竹筍沙拉後，全部的人都以為這一定是去餐廳買回來的  

因為跟餐廳的一樣好吃    

後來大嫂才說，其實這是賣竹筍的人教他煮的啦   

因為之前煮時，如果買到好的竹筍自然隨便煮也好吃  

萬一買到不好時，那盤鐵定沒人肯棒場  

一聽到有祕密武器，我整個眼睛又亮了起來  

不過聽歸聽，對我這個不常煮菜的人來說。真的是聽聽就好   



今天早上跟老公去傳統市場看到好幾攤都在賣竹筍   

突然讓我想到那年的那盤竹筍沙拉   

雖然我跟老公都不會挑竹筍，不過管它的   

反正對方差不多要收攤，一堆就算我們一百元 

我想，一堆裡面總會剛好有不錯的吧   



回家再打了電話過去確認做法後，我就開始煮了起來  

沒想到...............原來真的很簡單  

而且這堆竹筍裡面有的是不好的，不過我們還是全煮了啦   

對了，竹筍是不能久放的  

所以回家必需一次把它全部煮起來喔  

煮好再一隻隻的包好冰冰箱，等要吃再拿出來切就可以了   

至於好不好吃呢？  

沒想到就連所謂"不好"的竹筍，居然也好甜喔  

更不要說裡面好的竹筍了  

好啦，賣了這麼久的關子，接下來就教大家做法  



本次材料：竹筍數隻





竹筍選法為：  

要彎彎的，頭尖尖的。不過頭部不要有綠綠的喔  

上面那堆就是這天買回來的竹筍，很明顯幾乎都不符合所謂的「好的竹筍」  



祕密武器 ─ 白米一把  一定要白米，而且絕對不可以洗喔





首先把竹筍底部較粗的地方稍微修一下。外皮千萬要記得洗淨就好，不要剝喔





準備一鍋冷水 (就是自來水)





水位要蓋過竹筍就可以





接著蓋上鍋蓋，大火煮開





整個過程儘量不要開蓋子，所以建議最好用透明鍋蓋





水一開就轉小火





接著計時煮20分鐘





20分後，把一把的生米直接丟進鍋裡





這邊很重要   

這白米絕對不要洗喔，份量約一大把左右  

要丟時，鍋蓋一打開就丟進去，然後馬上蓋起來  

換句話說，就是丟了就蓋，不用去攪拌它   

我因為要拍照方便，所以是用杯子裝著   

因為要快點丟進去就蓋上，所以無法邊丟邊拍   

    

丟進白米後，一樣小火繼續再煮25分即可





丟了白米後，它居然會冒這麼多泡泡耶





所以要記得找有排氣孔的蓋子才行  (現在鍋蓋好像都有排氣孔吧)





題外話：這台相機還不錯耶，居然可以拍到冒泡泡。真好玩





續煮滿25分後即可熄火、開蓋子  (剛開鍋子那瞬間，超香的啦)





等竹筍放涼後就ok嘍 





待水溫涼一點的，就可以把竹筍拿出來放涼





其實這時候我每個都有切一些下來試吃一下  

天啊～  單這樣吃就好甜、好脆喔   

而且是每一隻都一樣喔   

結果我跟momo就在廚房什麼都沒沾的偷偷"試吃"了起來  

要不是怕被吃得太明顯的話，我還真不想停呢        



完全涼後，還沒要吃的竹筍就一隻隻的用保鮮膜包好





接著再放進塑膠袋綁好，再放進冰箱冷藏即可





其實關於冷藏的方法，大嫂是教我直接把煮竹筍的水跟米留下來 

接著換小一點的鍋子後，把竹筍泡在水裡一起放進冰箱啦  

不過今天買竹筍的人叫我們煮好用保鮮膜一隻隻包好就可以了  

所以老公就說這樣比較方便，不然依我這麼粗魯的個性  

放冰箱那鍋竹筍水會竹筍還沒吃完就先被我打翻  



要吃的竹筍就滾刀法切成塊





然後擠上美奶滋大功就告成了





炙熱的夏天總讓人食慾不開嗎？那就來盤清爽的竹筍沙拉吧  





今天這道夠簡單了吧  

而且竹筍到處都買得到，白米更是家家戶戶都有的東西   

搞剛一點的話，上面還可以灑上一些彩色巧克力米就更漂亮了  

我家gumo則是超愛這盤的啦，咕比一個人就吃下半盤  

這個一次煮多隻一點再冰起來，不管正餐或是消夜要吃切一切就好   

有興趣了嗎？  試試看吧