傳承70年的烘烤、煙燻手工製法 花蓮郭火腿

【此文為 花蓮郭火腿 邀請試吃文】 



火腿算是家家戶戶常見的食材吧  

所以火腿有什麼好介紹的呢？  

最少接觸花蓮郭火腿之前我是真的這麼想   



虧我常拿火腿來入菜  

超市裡賣的幾種大牌子我幾乎都買過了  

說真的，除了牌子不同之外  

聞起來差不多，吃起來頂多就鹹淡差那麼一點點罷了   



原來火腿也可以有層次  

這是我人生第一次發現的大事  

就連一向超挑的老公這次也不得不臣服了   

誰有這麼大的魅力呢？  

報上它的大名，相信一定會有很多人都認識它  

它就是  花蓮郭火腿  



原來............它已經是花蓮必買的拌手之一了耶  

你還不認識的話，就太遜嘍   



花蓮郭火腿是從1939年第一代向日藉師傅拜師學藝開創，到了1976年傳給兒子時，仍堅持用古法手工製造因此保留舊風味至今





它的最大特色就是以相思木炭烘烤、檜木屑煙燻等古早工法製作  





又因為它不加防腐劑等等的化學製劑，所以保存期限是冷藏14天喔！





它保裝有易撕設計，而且袋子也是夾鏈式





它的火腿是用無毒健康豬的後腿瘦肉去膜、挑筋後，再切成3-5公釐厚的肉片佐祖傳配方先醃5-7天

接著填成型後先用相思木炭烘烤160分，製程末段再以檜木屑煙燻50分鐘





難怪，袋口才一撕開就滿間都是火腿散發出來的燻香味。一刀切下去完全可以感受到順嫩感，完全不像超市賣的那種硬中帶筋呢





有多香？我才一打開mo馬上就 聞香而來了





一打開我先切下一小口試吃一下  

天啊～  它不鹹  

正確來講，它吃起來像吃肉而不像印象中火腿的軔  

燻香不止用聞得到，你也完全吃得到在嘴裡散發出的香氣來  

所以它也不能說不鹹  

而是它多層次的味道讓你完全不會有死鹹感  



老公試了一口也大呼好評  

當場決定晚上要來露一手他發明的私房料理 



利用絞肉、洋蔥、蒜末及磨菇，今天打算來個做個私房魯肉。

因為火腿本身有鹹，所以料理上只加一點日本醬油而以喔





原來加了這火腿完全有畫龍畫睛之效果。只是家常菜的肉燥如今多了份炭燻味，更增添了渾厚的充實感





把小饅頭及火腿切成三角型





迷你版三明治適合給小人當小點





吐司、蛋皮、起司及火腿壓模成甜甜圈造型





不管是早餐或是帶出去野餐都是十分營養、可口又美觀喔





接下來再教大家另一種也是簡單又美味的蛋捲

先煎蛋皮等有點凝固後，鋪上起司片、切成長條狀的火腿後再捲起來





因為火腿本身味道很好，所以什麼調味料都不用加這個蛋捲就十分美味了





我蠻愛這種長條狀的火腿，因為它可以隨著不同菜色而自行切成不同的形狀

把它切成長圓型後，再把蛋皮從中間切幾條線(不要切斷)。接著如下圖捲起來





這時可當個漂亮小花花配菜，多棒啊





如果你是個完全沒廚藝的人也沒關係，下面這碗湯你一定會

把康X濃湯加入切丁的火腿進去，天啊～   這碗吃起來馬上像專業級的玉米濃湯了喔





咕比：這個有香燻味道，好好喝喔～   你也想喝看看嗎？ 那就快點去買吧





吃了後才知，為什麼花蓮郭火腿能這麼的夯到一個不行   

一個好的食材  

無論是當主角或是配角決對都能完美的勝任   

這真的是我吃過最好吃的火腿了  



好奇燻製過程嗎？  

來官網，裡面有更詳盡的照片說明喔  

• 如果心動想買的人，推薦大家可以直接找這位 郭先生 


• 保証絕對給你最頂級的接待啦      

郭竹鎧  0939-013-113    



MAIL：kakusamkuo@gmail.com

花蓮郭火腿    

http://www.kuoham.com.tw/ 

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