國外最棒的牛排就是這樣做─牛排佐奶油蘑菇

101 10 13    從來沒想過自己煎出來的牛排居然可以有如此專業的口感，這個不做一定會後悔     Photo By GF1



我們家辦COSTCO卡主因之一就是為了它的 牛肉  

costco雖然一盒食物的量非常大，但是也真的非常的新鮮  

對於這種新鮮的食物我處理起來超有經驗的  



不管是肉類還是海鮮 

買回來後請馬上分成一次食用量小袋子分裝著  

接用全部丟到冷凍庫去  

要吃時就拿一袋出來退冰  

煮起來保証跟剛買回來的一樣新鮮 (記得在副食品的某篇就有照片教過)  

為什麼呢？ 

這就是我媽教我的 急速冷涷  



這種急速冷涷退冰後就一定要把它吃掉  

絕對不能再回鍋冷涷喔  

不然肉絕對變質  

切記！ 



本人經過n年實驗結果  

這種冷涷方式放個半年再吃也沒問題  

但是！ 

專家學者都說食物是不能放這麼久的  

所以放個半年是我個人行為  

你們自己要學的人後果本人不負責喔





說到煎牛排、羊排、雞腿排類西餐我就超自豪  

因為這種排餐只要肉質新鮮的話  

基本上鹽跟胡椒下去調味就超美味了  

不喜歡油煙味的人就丟進烤箱烤也ok  

不過說了很久的牛排今天難得想來寫食譜  

那麼就教大家一道簡單又不易失敗  

但是真的 非常 專業級 的好吃做法  



如果你愛吃牛排的話  

拜託你們請一定要跟著試做  

因為做出來你真的會以為自己就是廚神  

不信的話............ 那我也沒辦法了





去骨牛小排：大家可以選自己喜歡的部位，我老公超愛costco的去骨牛小排。油花多肉又夠厚，自己煎的就是要吃的爽才行

羅勒葉：這當然又是我自己種的。有人說羅勒就是九層塔，其實真的不同啦。如果沒有羅勒葉直接省略也沒關係





做法：

1.把甜地瓜洗淨下鍋煮約30分至軟  

2.洋菇洗淨後，切片備用 (costco的洋菇每一朵幾乎有mo的手掌大，超新鮮又甜，很推喔)





1.很大塊奶油+羅勒葉下鍋煮到奶油起泡泡後 (羅勒葉可省略)

2.大火把牛排下鍋煎至表皮程快焦色時，翻面再煎至每一面都一樣即可起鍋 

3.大火牛肉表面很快就熟，此時裡面是生的沒錯。利用大火把表面煎熟才能把肉汁鎖在裡面





1.四面煎到程現略焦色後，用錫箔紙包起

2.放入烤箱180度烤20分鐘即可





1.利用剛才煎牛排的肉汁

2.把洋菇下鍋煎熟 

3.洋菇很吃油，中間記得再加一大塊奶油下去繼續炒到洋菇變軟即可





1.地瓜熟後，壓成泥 

2.加入少許牛奶、鹽、胡椒調味 (牛奶可增加其滑潤感，亦可省略)





最後擺盤，把奶油蘑菇汁淋在牛排上即可





20分鐘烤出來的牛排裡面呈現最棒的粉紅肉





先煎後烤法可以鎖住肉汁，紅色那不是血喔，是肉汁！ (不信去問懂牛排的人就知我真的沒騙你)





牛肉切成大塊一口咬在嘴裡真的鮮嫩多汁超juice，而且不用幾下就會有種化開的感覺





如果不敢看到粉紅肉的人就在烤箱多待五分鐘再出來就好







這個蘑菇！就是這個蘑菇的滋味啦！

我那機車老公居然第一次給我煮的食物滿分十顆星 

gu跟mo二個一口接一口的完全不肯讓出任何一小角  

整個調理過程我只是用煎牛排的油下去炒它 

中間再加一大塊奶油下去保持最後還有奶油汁可淋在牛排上而以

它吃起來就跟專業牛排店裡的蘑菇醬很像，可是卻又更香 更多了層層次感





這次的地瓜保留了它的纖維沒過濾，老公說這樣更有原味的感覺  

搭配牛排，去膩增鮮也更健康喔















從沒想過我也能寫食譜  

因為我根本不會煮  

說不會煮  

結果mo的副食品也讓我變化近百道出來  

也因為做了副食品有了基本底之後  

我開始接觸的菜 挑戰的料理也越來越多了  



我不賢慧 真的  

因為我真的沒有天天煮  

不管是手作還是煮飯都只是我的興趣  

所謂的興趣就是心血來潮時 玩一玩 



寫格後更加確認自己還是在乎別人的眼光  

有人捧場 有人喊好  

為了賺更多掌聲  

所以我總在不知覺中又想挑戰下一道關卡了......