蒸大閘蟹又能去寒的祕密武器 (含螃蟹沾醬做法)

101 09 22    其實螃蟹自己蒸一點也不難喔        Photo By GF1



秋天吃蟹  

沒錯  

秋天一到，就會想吃蟹  



某年的某天吃過一次大閘蟹後  

整個人為它為之瘋狂  

難怪大閘蟹是老饕的最愛  

相信嚐過它蟹膏之後  

從此再也無法忘了它在嘴裡那種濃到化不開之美妙滋味了   



大閘蟹在餐廳吃真的很不便宜  

所以我們通常直接買回來自己煮  



有個在餐廳上班的媽媽真的很幸福  

我媽知道我愛吃 就會買來送我   



可惜大閘蟹被驗出來有問題之後  

就好幾年沒法吃到了  

又要感謝我阿姨  

因為今年她送了我四隻  

四隻不便宜耶

哇～ 好感動喔   



這是gumo第一次吃到大閘蟹喔  

我承認原本是打算等他們睡著再煮的 (死小孩不用吃這麼好啦)  

沒想到這二隻從回來就盯著大閘蟹不離開  

害我只好蒸來一人一隻  



原本是說一人一隻  

結果gumo一吸到蟹膏二個就不肯放  

機車咧～   



最後我又吃不到半隻的量了   

因為忙著剝給這二隻吃  

gumo二個我這吃一吃就跑到老公那吃一吃  

我們二隻從頭到尾忙著邊剝殼邊防止這二隻半途攔截   

可惜gumo二個功力更高   



下次我一定半夜再來蒸  

氣死我了 



大陸老是驗出問題來，其實台灣近幾年本土養殖出來的大閘蟹真的不輸它們了喔





大閘蟹一定要吃活的下去蒸，而且一定要蒸熟喔。不然它的病菌也是很多





螃蟹屬寒性，大閘蟹更寒。所以在蒸的時候都會叫人家放入紫蘇葉去寒 

如果沒有紫蘇葉的話，在吃完蟹後來杯濃的薑茶也是ok的





這是我種的紫蘇，除了紫蘇我還有種白紫蘇喔 (就是配生魚片緣色那種)   





順便推薦一下這個蒸籠，它是在ikea買的 

全部展開像盤子，又可隨需求立起來像鍋子那樣調整開口大小







做法：

首先整隻蟹連繩子一同在水籠頭下仔細沖淨後，肚子朝上放入蒸盤中 (繩子不要解開，以防蟹腳斷裂)





接著在蟹肚上面覆蓋上紫蘇葉





鍋中大火水滾後再放入蒸盤





接著蓋上蓋子蒸15分鐘





時間一到，熄火開蓋即可





這樣一盤色香味俱全的大閘蟹就可以上桌嘍





大閘蟹主要是吃蟹膏，它的最大特色就是雙螯上面有毛





如果要蒸其它品種螃蟹的話，就把紫蘇改成薑片，然後滴上幾滴米酒去腥即可





mo：來～ 請享用







吃螃蟹那碟酸酸甜甜的螃蟹沾醬更是不可少的  

之前曾在家試著做過幾次都失敗  

後來問我媽才知  

原來它做法很簡單  



螃蟹沾醬  



材料：白醋、薑末、糖    

做法：把三者拌在一起即可  





真的很簡單吧  

餐廳的螃蟹沾醬真的就是這樣做出來的  





秋天到了  

下回可以自己到市場買螃蟹回來加菜  

自己下廚 真的不難