點心─蘋果派

99/11/19    香酥蘋果派，自己在家也能輕鬆做喔                                                     Photo By Panasonic GF1  



前陣子PO了一些點心食譜後，有人對於我又做兒童便當又做點心很驚訝  

其實在婚前我就一直在做西點蛋糕了  

我媽則偏愛做西式餅乾  

所以我家本來就有一堆西點器具，後來婚後就把它們全帶了過來   

還沒生小孩前，我幾乎天天做一樣西點  

晚上做，隔天就帶去請公司同事一起吃  

因為每次做都有一定的量在  

我跟老公二個根本吃不完，可是我偏就是愛做  

所以那時同事幾乎常有點心可吃  

提拉米蘇我也會做喔  

不過我要說的是其實自己西點來講不見得比外面買便宜   

因為做一次一定有基本量  

而且像提拉米蘇的材料就不便宜  

如果你像我一樣只是愛做不見得全都自己吃的話  

是真的沒外面買便宜  

不過自己做品質看得到，而且樂在其中的快樂倒是外面買不到的啦            



以前做蘋果派連派皮都要自己做  

派皮超麻煩的，所以做一次我就不做了    

現在派皮有現成可買，很多點心變的簡單又好弄  

一樣，這次也是為了咕比的早餐而做  

因為做起來可以放冷涷，要吃時再放烤箱就好  

這樣早餐一樣可以熱呼呼了   



本次材料：蘋果一顆、起酥派皮、細砂糖二大匙、奶油25g、肉桂捲一根、蛋黃一個





冷涷派皮很多地方都有賣，像頂好、各大量販店等等  

我這個是在西點烘焙屋買的，所以長這個樣子啦   

至於奶油，這點解釋一下   

除非你是做蛋糕類那種真正西點，不然有鹽有鹽奶油其實都可以  

我都是冰箱剛好有那種就用那種  



肉桂捲：用肉桂粉或肉桂捲都行，肉桂捲香氣較濃。它可以煮湯、泡咖啡、做菜都很適合





它很硬，所以用時要自己再磨成粉。但不建議買來就全罐都磨成粉備用，這樣你就直接買肉桂粉就好了





蛋黃打散備用





首先把奶油下鍋熔化





切丁的蘋果及糖、肉桂粉全下





中小火炒到蘋果出水變軟即可





取一張派皮切成如下四塊





在鐵盤上塗上一層奶油防黏





蘋果派造型1：把炒好的蘋果丁放到中間，再把四角往裡折即可





冷涷派皮剛拿出來時是硬的，只要在室溫很快就會變軟  

建議等要包時前五分再拿出來即可  

不然室溫放太久反而很容易黏手、糊掉，這樣反而難加工  



蘋果派造型2：把一整張派皮二邊各切出橫條線，左邊放上蘋果丁





接著右邊蓋上去，再用叉子的背壓邊使其黏合





擺上烤盤後，在上面塗上蛋黃液即可放入烤箱。烤箱180度烤約15分即可





因每種烤箱不同，所以建議大家可自行略為調整火力及時間  

主要烤到表面金黃色即ok   



烤好後的蘋果派依稀可見，整個肉桂香味四溢。好香喔～





這個蘋果丁不能放太多，太貪心下場就是我的小花花全開了      





蘋果派可做好先不烤，密封好放入冷涷。要吃時再拿出來不要退冰刷蛋黃液去烤就好





因為沒放防腐劑，所以建議二天內食用完最好  

要放久一點也可以啦，不過味道就現烤那麼好吃了喔  



咕比的早餐





momo的早餐





肉桂小人敢吃嗎？  

這問題其實我很擔心，因為咕比超挑食的   

不過它雖然肉桂味很香濃，但吃起來卻還ok喔  

肉桂會把蘋果的甜味更頂上層， 二者超合的  

所以咕比吃完居然難得大叫：我還要一個..............



家有小人或是想宴客、下午茶或野餐趴時就做成1/4的小花花造型  

這種小size吃的巧又不怕份量多最剛好了   

你喜歡那一種呢 ？