點心─杏仁薄片

99/12/10   自己動手做西點就有一個好處─想要什麼型狀就讓它變成什麼形狀啦  哈哈～   Photo By Panasonic GF1



我好愛杏仁薄片，可是外面賣少少幾片就要五 六十元以上   

所以當看到 寶貝雲  的杏仁食譜後，當下我就超想學的  

上網四處找尋許多做法後，再自己小小綜合變換一下做法與食材  

一個簡單的杏仁薄片就出來嘍        



PS：建議初學者第一次做最好不要自己亂改食材份量與故法   

不然做出來跟想的不同時，千萬不要來找我耶   

為什麼我可以改？   

拜託～   我可是有"幾十年"的做西點經驗了，只是裡面失敗比成功次數還多就是了啦    



本次材料：奶油40g、蛋白100g(約三顆)、低筋麵粉30g、糖粉100g、杏仁片200g





糖粉不用過篩





麵粉不用過篩





杏仁片在烘焙坊都有在賣





奶油我都是直接進微波爐熔化比較快





首先把奶油倒入蛋白中





拌勻一下即可 (油水分離，所以它們目前階段是不會完全容合在一起。所以請不要白費力氣硬要攪到合而為一)





接著加入糖粉與低筋麵粉





此時就要全部拌勻了





拌時粉會結一小球狀，此時輕輕一壓自然就會散掉





要完全拌開喔





最後把杏仁全部倒進去





輕輕將它們全部攪開讓全部杏仁都沾有蛋液即可





接著把杏仁糊放在烘焙紙上





記得要一定要用手把它們推開，要推到二片杏仁片都不重疊為佳





接著放入烤箱，170度烤20分即可  





做這杏仁薄片真的很簡單，不過它最花工夫的地方就是在"推開"這動作啦  

烤第一盤我不信邪的沒有推的很薄   (因為真的很花時間)  

結果..................



旁邊焦了，可是中間厚的地方還濕濕沒乾





第一盤的失敗後，接下來再煩也得耐著心盡量推薄了   

可是一盤照外面賣的size來做的話，就只能烤六片   

我那一大糊是要烤幾百次才能烤的完啊   



老公：你真的很笨耶，你是不會整個烤紙全放滿喔   

我：你才笨咧～  做這麼大一片是要怎麼吃啊？   

老公：受不了你耶，你最好不要跟人講你會做點心啦。烤大片的出來後，是不會再自己切成小片的嗎      

說完老公頭也不回就出門去了..................

哈哈～   我竟然沒想這麼簡單的道理啦   

不過真的不能怪我，人家我是非常正直的人嘛   



接下來我就都做這種大片的比較不佔位子，而且真的推很薄喔





標準是杏仁片不能重疊，不過那種太嚴了啦。所以偶爾重疊就不要計較了   





烤箱太爛，不過烤出來後有比較能見人了





這麼大片，直接咬好過癮喔   

全部烤完放涼後，我用手直接撥成一片片   

用手撥是覺得這樣不規責型狀比較有個性啦    

然後用密封袋分二袋裝了起來  

gumo沒事就會自己去拿一片來吃   

真的越吃越順耶        



喜歡嗎？   

給完推後才可以去烤喔