副食品─小米粥&豆漿

副食品─小米粥&豆漿



98 04 17    原來小米與豆漿對baby來說居然也是有益的健康飲食耶



我自己十分喜歡吃小米粥      

而且我吃小米粥是吃加砂糖的甜小米粥，而不是鹹小米粥喔    

前陣子在網路上看到小米對人體十分有益，而且baby也可以吃喔     

知道了之後馬上上網查如何煮小米粥的食譜    

一般食譜都是寫小米與米 1：1下去煮    

可是有一個飪任教學網站教了一招外面賣的小米粥訣竅     

原來是煮小米粥還要加碎玉米下去煮     

這樣煮起來的小米粥就會跟外面賣的一樣黃黃的喔    

了解後馬上到樓下超商買了小米回來，至於碎玉米嘛.....剛好冰箱還有一根玉米可以削來煮   

不過，重點來了    

煮完後一吃，天啊～怎麼覺得有碎皮似的感覺呢    

老公說：一定是玉米的關係啦，那是玉米的皮沒打碎     

可是我還是覺得怪怪的，所以這次不加玉米馬上又煮一次   

煮完一吃，還是有那個碎碎的口感在啊     

後來又四處去查，原來啊問題出在那個小米啦   

要煮小米粥要用糯小米，糯小米跟小米基本上是一樣的東西，只是品質不同   

隔二天剛好到迪化街去吃意麵，所以就順便買了糯小米跟碎玉米     

其實本來只是要買糯小米的，不過老闆一聽到我要煮小米粥馬上叫我加碎玉米下去          

因為之前就知道要加這個東西，今天老闆又提，所以當然順便買回來囉     

也還好有買，原來這個碎玉米跟我那天自己用玉米下去攪碎的玉米又不一樣      

唉～不懂得下廚的人真是累啊   



今天的材料：碎玉米：小米：米 （1/4：1/4：1/4）

我是用1：1：1 下去煮，小米也可以多一些





接著將上面三種米洗好後，加入六倍水放進電鍋，外鍋三杯水下去煮

外面從六到九倍水都有人說，自己煮過二次後覺得六倍水煮起來比較稠，九倍水則較稀。大家可依自己喜愛來決定

三種米加起來是3/4杯，所以六倍水則是4.5杯水





等電鍋跳起來就ok了 





因為小米粥本身完全沒有味道，所以吃時我有加些葡萄糖下去





真正顏色像上圖一樣黃黃的，而且真的很好吃喔。momo第一次吃甜粥的關係吧，他超愛這個的。大人吃也ok喔





其他的待涼後，分裝放冷涷庫即可。這當點心或下午茶也很不錯







我跟老公也很愛喝豆漿，既然小米粥都能自己煮了，那豆漿也嚐試自己做好了    

況且上網查才知道，原來豆漿在小baby出生時就可以喝了耶   

不過豆漿營養成份沒有牛奶來得勻衡，所以不建議代替牛奶喔   

記得好幾年前我的一個好朋友曾說豆漿其實很容易做     

當時他說他都是自己做豆漿來喝，也說要教我、叫我可以自己試試    

不過聽到要用果汁機打，又要過濾還要煮，還沒聽完就完全沒興趣     

可是現在是要給momo喝耶，外面的多少都有添加些有的沒有的      

為了小孩，還是自己做的好，而且啊～做了才發現真的很簡單喔   



首先先將一杯黃豆洗淨、泡水最少四小時，水要超過豆面二到三倍高

也可以晚上泡水，隔天早上再來處理





泡好的黃豆會膨脹約二倍大 





接下來東西為必需品：果汁機、濾布、量杯、鍋子





接著以三倍的水下去跟黃豆一起放入果汁機打

泡好的黃豆約500cc，所以加水1500cc。果汁機無法一次打的話，可以分二~三次下去打

我第一次煮是用四倍水下去打，結果覺得有點稀，所以改用三倍水後覺得比較剛好





我是分二次打，第一次用一半量黃豆加1000cc水先打





接著用濾布過濾

這點很重要喔，不然豆漿喝起來會有"波"(台語)





將打好豆漿倒入濾布





然後扭出豆漿汁來





接著將黃豆渣另外倒出來，小心不要掉到扭好的豆漿汁裡喔





如果濾布太多渣時，記得就要用水先洗淨再繼續濾耶 

我是每濾一遍就洗一次啦





接著把剩下的黃豆及500cc的水再繼續打完

我有把前一次的黃豆渣再倒入一起打一遍





打完後跟上面做法一樣，用濾布過濾出黃豆渣。這時會發現好多泡泡喔





濾出的黃豆渣可以拿去做黃豆糕或是豆渣洗碗精

千萬不要問我這二種怎麼做，因為我也還在找做法啦





接著要找一個很高的鍋子來，因為煮時豆漿汁一定會泡出來，所以這點很重要





因為怕第一次濾不乾淨，所以我利用倒到高鍋子同時又濾一次 

不想麻煩的人也可以在第一次時就直接過濾到高的鍋子裡





接著放到瓦斯爐上去煮40分鐘

黃豆對人體是很好的食物，不過胺基酸很高，所以一定要煮沸才可喝





開中火下去煮，煮時要不時的攪拌喔 

因為黃豆會冒泡，所以不要被一開始的泡騙了以為已經沸騰





邊煮裡面的泡泡會慢慢變少，這時就更要注意了，因為....看下圖





突然整個豆漿開始往上噴，看上圖豆漿高度跟這個高度就知

因為有第一次經驗，所以這次我還很小心在顧，不過還是會噴，一噴就馬上轉小火不要讓它滾出來





接下來就用中小火繼續煮到40分到

根據我煮二次的經驗是，噴了第一次後用中小火續煮的話是不會再噴第二次，不過要久不久攪拌一下喔





等40分後豆漿就算完成了





這時上面有層就是豆皮，如果夠厚的話就可以拿去魯；夠圓的話可以包肉下去煎





因為要給momo喝，所以先搖一杯起來





接著記得放入適量的砂糖就ok了

有人說不可以放紅糖，原因我忘了，所以不要放紅糖就對了





好喝又營養的豆漿就完成囉