甜點─義式奶酪

甜點─義式奶酪



98 05 07    只要十分鐘又不需烤箱的好吃甜點喔



在還沒生小孩前，那時每天跟老公下班後我最愛做的事就是做蛋糕、甜點了    

那時跟老公同一個地方上班，所以下班時都會叫他先載我到烘焙材料店買當天要做的材料   

回家後，他玩他的電腦，而我就拿著食譜研究新的蛋糕    

不過呢，通常都是失敗多於成功啦

做好的東西我就第二天帶到公司分大家吃了，沒辦法，我家只有我跟老公二個人   

通常一個蛋糕做好，份量都太大了嘛    

我家一些基本工具我全都有

所以我老公常說：只看工具會以為是大廚，可是做出來的東西卻都不怎樣       

不過啊有一樣可是我婆婆的最愛喔，那就是義式奶酪   

以前她還常會"暗示"我說：好久沒吃到奶酪了耶    

後來我就直接做一次給他看，沒想到他才看一次就學會了   

之後他還教我一個表嫂耶   

最近突然又想要自己做甜點了，所以啦乾脆就先做這個奶酪    

做完後剛好可以先拿一些給我婆婆吃  

呵呵～做人家媳婦的，當然要"孝順"一下他老人家嘛   



本次材料：鮮奶500cc、動物鮮奶油500cc、細砂糖100g、吉利丁片六片 

液體都是500、糖100，這樣很好記吧

不想太油的人也可以改鮮奶600cc，糖90g (我婆婆要求她吃的要這樣加啦 )





首先將吉利丁片泡冰水軟化

我習慣先剪對半才能讓冰水蓋過全部





接著量好細砂糖100g





將鮮奶500cc放入鍋中





開小火





此時將細砂糖倒入鍋中，用火小煮到糖化掉

切記！千萬不要將鮮奶煮到沸騰喔，煮到糖化掉就可以關火了





利用鍋中餘熱，將泡軟的吉利丁片瀝乾加入鮮奶中攪伴到融化

可以一次先丟二～三片進去攪到融化掉後再加入二～三片進去會比較快





接著再將動物性鮮奶油500cc加入鮮奶中





加入鮮奶油後繼續拌均即為奶酪





此時可以換一個好倒的容器，沒有的話也可以直接用湯匙啦





接著準備數個小杯子，將奶酪分裝進去





建議裝約七到八分滿就好，因為完成時上面還可以放些東西裝飾

我這樣約可以裝到十杯量





接著蓋上蓋子或是蓋上保鮮膜

如果是自已吃的話，可以倒入便當盒，要吃時再挖一定的量到碗裡

一定要加保鮮膜或蓋子，不然表面會乾化喔





最後全部放入冰箱冷藏約六小時就ok了 

最少要放冰箱冷藏到奶酪凝結喔





凝結後，可以在上面放些水果或是鮮奶油或是果漿加以裝飾；也可以加入玉米脆片吃起來就會跟超商賣的一樣了





吉利丁片可以在烘焙店買   

鮮奶油記得要買動物性的喔   

基本上動物性跟植物性的差別在     

植物性適合蛋糕最上面拉花的那種；動物性則是適合用來煮濃湯或是冰淇淋、慕斯類    

鮮奶油則在像頂好超商這種地方就有在賣    

另外，如果想吃例如抹茶口味或是杏仁口味之類的話   

只要在煮砂糖跟鮮奶那個步驟時，加入30g的抹茶粉或是杏仁粉 (還是任何口味的粉)   

其他步驟不變就可以了  

個人覺得這算是很簡單又快速的高級甜點 (光聽奶酪就會覺得好像很利害啦 )   

如果有小朋友來或是朋友聚會時，都可以做來招待    

搞工的話，還可以每杯上面都弄不同的裝飾喔  

(有一年過年我就是這樣啦，12杯全弄不同的，大家都覺得我好利害喔 )  

有興趣的人真的可以試著動手做看看啦