台北 08年度烤鴨冠軍店─馥記脆皮烤鴨

台北 08年度烤鴨冠軍店─馥記脆皮烤鴨



98 06 22    冠軍店果然不同凡響，鴨皮脆而不油。讚啊～



老公每次跟朋友打完撞球時，都會買蘆州固定一家烤鴨三吃回來   

那家不難吃，而且它們除了固定的甜麵醬外，還有花生粉跟酸菜可夾著吃    

喜歡吃甜食的我自然是非常喜愛    

不過有家烤鴨店卻是老公一直念念不忘，很想去吃    

那家位於士林夜士旁的中正路上   

起因是有次我們經過，老公正好聞到烤鴨的香味   

結果看到上面布條寫著烤鴨冠軍，而且還一堆人大排長籠等著購買  



就是這個布條啦





當時老公就一直很想買來嚐嚐，可是幾次都因為人太多而作罷   

今天本來想說去吃牛肉麵時，老公又提議去買看看  

運氣不錯，今天沒什麼人排隊喔  



大老遠就看到標榜著總冠軍的招牌





店面很簡單、乾淨





一旁牆上還有活動照片





以及報紙記載的冠軍事蹟





說真的啦，很多店家都會標榜自己是業界裡的冠軍或是得過什麼獎   

不過呢，很多家吃起來真的都還好而以   

這家是老公想來吃的，而我卻一直覺得這種東西除非是在專門的餐廳裡面吃   

不然的話應該吃起來都大同小異吧   



今天到了時剛好烤好的鴨沒有了，所以店員客氣詢問我是否可以等約七分鐘  

反正買這種東西本來就是要等，所以我早有心理準備  

只是沒想到他們的口氣會這麼親切，當下加分不少     

趁著等待的同時，我便開始四處亂照起來   

這家店裡看到的一共是五個大男生，五個年輕的大男生顧一間烤鴨店耶   

憑良心講，當下的想法是：年輕人在顧的店，口味應該就還好了吧   

此時一個男生看我在照像，便叫我進去拍沒關係   

還叫裡面顧烤鴨筒的男生抓一隻漂亮一點的烤鴨起來讓我拍個夠  



這邊人很可愛，拍完後還問我要不要跟鴨合照，他們也可以幫我拍 





之後大伙便聊了起來，還問我照片要幹嘛之類的   

其實這時候我心裡想的是：天啊～這群年輕人不用工作了嗎？，還聊起天咧   

沒想到此時烤鴨已好，負責烤鴨的人把烤鴨一掛在工作檯時，大家馬上很有默契的站到自己的位置上去    

動作之迅速真的讓我完全嚇了一跳   



此時五個人馬上就定位子，每個人都很專注的做著手上的事情





外場將鴨肉片完、剁開鴨骨後，裡面的人便開始炒了起來





真的讓我完全改觀的是看了他們的刀法與對食物的堅持完美性





說真的，買烤鴨很多次也吃過不少家啦，這邊的刀法最讓我大開眼界





看到了嗎？這明明就是一間路邊的店面，可是切功與擺盤卻不輸給大餐廳





裡面的人說這位男生可以刻出一朵玫瑰花喔！重點是他沒有女朋友，而且非常吃苦耐勞，歡迎有興趣的人與他連絡





說真的，看著這幾個男生認真的工作時，真的被他們感動了   

前一秒明明大家還在說說笑笑，下一秒突然全部認真而且嚴肅的工作起來   

而且大家都戴著口罩，手也不隨便亂摸   

等待的時間就可見到他們會先把自己的區域擦乾淨、東西擺好   

最重要的是，看他們在片鴨皮時，真的是一種享受耶  

明明就是個年輕人，可是刀功非常利落；刀起刀下一整隻鴨就只剩下鴨骨，而且還是完全的全鴨骨喔  

(本來想拍照的，結果太慢鴨骨被剁開了)   

以前看烤鴨三吃時，很多老闆片鴨肉到最後   

鴨骨不是一邊還有肉一邊沒片乾淨，就是邊片骨頭邊剁   

可是這邊卻可以把整隻鴨肉都片得很平衡的剩骨頭耶   

我真的覺得有機會的話，大家不買也該來看看他們片鴨肉，真的很精采      



買到車子裡時，整個車都是烤鴨的香氣  

這邊的鴨有用獨門密方去烤，所以那個味道絕不是討厭的煙薰味，而是令人期待的碳火味   

不過吃的東西好看也要好吃才行，所以要快點回家吃吃才準 



帶回家後馬上迫不及待打開來。最外圈是肉帶皮；中間那區全是皮而以





這裡除了甜麵醬及蔥外，還附大蒜片。看得出不儘肉片全一個厚度外，大蒜及蔥也洗非常乾淨、漂亮





烤鴨的鴨餅很重要。太厚吃起來全是麵粉味；太薄一包就破也不行





馬上包一個來試試





咬一口最準了：皮薄又不會破，而且一咬就分離，不會咬了半天中間還咬不斷





吃了一口，天啊～太棒了   

味道跟以前吃的烤鴨不太一樣，這裡多了很像是碳火的薰味在肉裡   

而且加了大蒜後，完全是個加分作用耶  

本來想說這種東西加蔥後味道就很重了，加了大蒜應該會更嗆吧  

不過既然提供大蒜就先一起吃看看   

沒想到味道居然如此和協，而且完全不嗆   

加了大蒜反而更能點出烤鴨肉的鮮度出來   

重點是，一般烤肉吃起來都很油膩，可是這裡的完全不會喔  



最後看看他們片鴨皮的技術吧！真的單單一層皮而以喔，這就真的利害了





烤鴨皮應該很多人都很愛吃吧，酥酥脆脆香香的，真的很棒          

不過它也讓人總是又愛又恨   

因為大家都知道鴨皮其實是很油膩的   

不過這裡的鴨皮吃起來卻不會給人油膩的感覺耶   

正確說法應該說是

這裡的鴨皮吃在嘴裡卻不會在嘴裡爆油，反而會是香香酥酥的    

所以一不小心，真的會一片接一片喔 

 

接著就是炒鴨肉了，光看這色澤就讓人口水直流





以前吃烤鴨，吃完包鴨餅後，接著的炒鴨肉我都只吃個二塊而以   

不過這裡的炒鴨肉還真是不錯吃   

裡面有點微辣，可是吃起來不會覺得辣，反而是讓這個辣將鴨肉提味出來   

結果害我不知不覺就吃掉半盤多  (我們是買一隻鴨喔)   

說不覺得辣也還是辣的東西   

像我是不會吃辣的人，吃完後的幾個小時就是...........跑廁所啦 



附上一張它們的價格表讓大家參考





喜歡吃烤鴨的人還蠻建議可以來這裡吃看看喔 

馥記脆皮烤鴨 www.fuji.idv.tw 地址：台北市士林區中正路395號                                                                   電話：02-2881-5090