綺妙料理 ─ 九尾草+羊奶埔= 熱湯、涼飲皆可用

99 06 19    原來這帖湯不止可以燉雞熱飲，加幾樣東西下去慢火燉一燉就可以放冰箱當冷飲來喝嘍   



上次跟大家介紹狗尾草(九尾草)及牛奶埔(羊奶頭埔)後   

沒想到真的很多媽媽對這個"有媽媽味道"的湯深感興趣   

我依約來po做法了  (雖然好像托了有點久，不過有補總比跳過好啦   )   



很多人問什麼是狗尾草？  羊奶埔又是什麼？  

這二種都是一種野生植物，在以前非常常見  

現在羊奶埔就非常少了，這種好像不好種   

不過在很多老街或是懷舊鐵路風景區的路邊偶爾還是可以看到有人在賣啦   

至於狗尾草的話就可以在一般的青草店購買   

如果想要買野生的話，一樣就要碰運氣到老街或是懷舊風景區路邊看看有沒有人賣了   

為了讓大家方便，我把上次查的資料重po一次  



羊奶埔



羊奶甫：(又稱為山拔仔、天仙果或是羊奶頭) 以幫助寒冬中強身補氣

科 別:桑科 

學 名:Ficus formosana Maxim. 

別 名:小本牛奶埔,細本牛奶埔,山芭樂,羊奶埔(客家),流乳仔,天仙果,山金棗(台灣中部) 

性 味:甘,澀,平 

生長環境:台灣山區林蔭樹下,北部山區陽明山,五指山,石碇等品質較優. 

用 途:清熱利濕,活血通乳,健脾胃 



狗尾草

 

九尾草《通天草》：

學名：Uraria crinita)

植物科屬：豆科（蝶形花科）

原產地：東南亞、中國大陸南部、台灣

別名：兔尾草、狐狸尾、狸尾豆、通連草、貓尾、山貓尾、狗仔尾、狗尾帶、最通俗的名稱還是「狗尾草」

用途：本草綱目記載，狗尾草味甘、性平或溫，主入脾、胃二經，兼顧肝、除積，能開脾健胃，為原始除蟲藥民間食療

主要也用於殺蟲、小兒發育不良「轉骨」之用，因具有驅蟲效果，可治小兒五疳，除濕利尿、胃痛胃炎

筋肌炎症、洗痔瘡和腫瘡、勞熱咳血之補虛補氣等功用。



上次教大家的是先把這二種單獨熬成高湯，然後再把這高湯拿來燉雞肉   

這二種植物可單獨熬成高湯，不過若想要吃讓小人轉骨或是開胃好者   

那麼要九尾草+羊奶甫各半，再加半邊雞或是雞大腿下去熬湯是最有效的  

(買時一定要叫老闆幫你切好，這二種都非常硬。請千萬不要輕易嚐試回家自己切) 



材料：九尾草與羊奶甫各約半斤、半邊雞或雞大腿一隻、水約20人份 (用10人份大同電鍋的內鍋量二次的水量) 



做法如下：  

1. 先把九尾草與羊奶甫洗淨  

2. 放入約20人份的電鍋水  

3. 大火煮開後，小火續煮二小時以上熄火   

4. 把樹枝等全過濾掉，即為高湯    

5. 高湯取一半 (約10人份的水)  

6. 將雞肉放入高湯中，外鍋二杯水下去燉煮即可  



上面這是煮成湯的做法  

不過這次大嫂無意中發現他家附近有個地方在賣狗尾草與羊奶埔，而且都是野生的喔    

熱心的他就幫我各買一份起來，另外還抄下一份老闆私房涼飲做法給我   

其實狗尾草跟羊奶埔都是不限年紀喝的，而且老弱婦孺都可飲   

聽大嫂說賣的那位老闆娘胸部很大，而且很挺  

老闆娘：跟你講啦，我從小就都這樣喝。你看我年紀這麼大了，可是胸部還是沒下垂喔   

當然這是大嫂跟我轉述的一段玩笑話啦  

至於是不是有這種功效，我個人可完全不予置評   



今天來教大家的就是把狗尾草與羊奶埔做成冷飲的做法  

這樣煮的味道跟熱湯的味道很不一樣，不過也是不錯喝啦  



本次材料：狗尾草1斤、羊奶埔半斤、黃耆少許適量、紅棗適量、枸杞適量、水7000cc   

紅棗與枸杞是冷涼甜度的來源，喜歡甜一點就加多一點



做法：先把羊奶埔清洗乾淨   





狗尾草有很多泥土，所以要非常仔細多洗幾遍





狗尾草的葉子一定要留下來一起煮，它是古老說法殺蟲效果的來源。很多老闆都會偷偷A下來再轉賣別人





這是我洗第四遍的水了喔！它真的很髒





狗尾草洗淨後再泡清水約十分鐘，才比較能把泥土全清除





接著把黃耆、紅棗及枸杞也洗乾淨。紅棗建議可拍裂這樣熬湯比較容易出味

這三樣的份量我都是大概抓一些，枸杞gumo很愛，所以我有放多一些





然後裝7000cc的水到砂鍋或陶鍋





熬高湯或燉藥材最好用砂鍋或陶鍋最佳。除了能將藥材充份逼出來外 ，這種鍋煮起來水份也比較不會蒸發很多





最後把全部東西都丟進去就可以開火了





題外話：這鍋看起來好漂亮喔。那個狗尾草在裡面真的很像空心菜耶





蓋上蓋子，開大火先將水煮開





如果你跟我一樣鍋子勉強裝滿的話，那麼請小心顧著。不然這種鍋保熱性很強，一開很快就會溢出來喔  





水煮開後，轉小火繼續煮1.5小時  (我都是煮到二小時啦，畢竟熬越久越好嘛  )





小火程度就大約維持像下面這樣小冒冒即可  (要蓋蓋子水比較不會蒸發太多耶)





時間到關火就ok了





老闆娘說7000cc的水煮到約剩4~5000cc。不過用這種鍋水就會剩比較多，這樣才不會某採

下面是剛要煮，上面是煮好。水位真的有差





接著把裡面東西全濾掉留高湯就完成了  (顧著玩臉書的RC，居然忘了拍照了)   

如果想要的話，也可以把枸杞留下來一起喝也不錯  

我是怕gumo這樣喝會嗆到，所以就全部瀘掉只留湯啦



放涼後就可以裝罐放冰箱了。留個要喝二瓶，其他多的就丟冷涷。喝完再拿出來退冰放冷藏





我是先裝這二壼，其他的就分一次量裝在塑膠袋丟冷涷庫啦   (有看我的副食品的人就很懂這句的用語了) 

等喝完時，再把一袋拿出來退冰、裝壺就好  



夏天喝冰涼的養生茶最棒了。這個沒有中藥味，又跟熱的高湯味道不太一樣。真的很奇妙





這個放冰箱裡，平時就當開水來講就好   

momo超愛喝的，一次都半個水壺的量一口氣喝光光   

咕比知道這是熱的阿嬤湯  (第一次的高湯是婆婆怕我不會弄先熬好拿來，所以咕比都叫這個為阿嬤湯)   

因為咕比超愛喝這個湯，之前每次煮就是10人份電鍋水的量  

我們家可以一餐喝光一鍋喔，其中有半鍋全進咕比肚裡  

不過冷的跟熱的味道很不一樣  

雖然有加黃耆，不過它沒有中藥味  

可是原本的牛奶埔特殊香味也變很淡  很淡了  

所以一開始咕比只喝一口就不願再喝      

後來我強迫他喝下一杯後，沒想到他居然也開始說要喝   

第二天上學的水壺我就幫他裝這種水去學校   

真的超誇張的   

我家咕比那天回來，他晚餐居然一個人就吃快一整個燒腊便當了  (平常連菜最多吃半碗就算很多)   

我：咕比你會大肥啦。不要再吃了  

咕比：可是我想當金剛啊。你明天繼續幫我帶阿嬤湯的冰湯喔  

(咕比的新偶像─超能小隊。不過咕比居然喜歡的是裡面的金剛啦    "金剛 ─ 最肥的大力士") 



我上網查過，狗尾草與牛奶埔加不同食材下去會有不同的效果  

而想要開胃就只能單加雞肉就好 (拜託，不要再加鹽啊、蛤蜊之類有的沒有的。這是本草剛目講的)    

這次煮成冷飲，基本上我只是想說夏天喝熱湯真的很熱  

所以偶爾換喝養生茶也是不錯的啦  

可是沒想到這樣弄居然也有開胃功能耶   

不過這應該還是要看個人體質啦  

因為我喝雞肉高湯時是真的很容易餓，而且是隨時處在肚子餓的狀態下  (想增肥這招有用)  

可是喝養生茶後，雖然也比平常容易餓些  

但是反應沒有咕比來的強耶  

所以以上是提供給大家參考用嘍   

各位媽媽想要開胃的話，那就記得先熬高湯、再用高湯去燉雞肉效果會比較好些啦   



講完了！  

沒有雞肉高湯照片？  是的，我沒拍    

其實跟上面很像啊 

只是材料只有狗尾草跟羊奶埔二樣下去煮到三個小時而以   

煮完後再把高湯放入雞肉  

然後再放至大同電鍋去煮，電鍋跳起就可以喝了  



這湯真的很香很好喝  

我常加入白飯當泡飯這樣餵gumo  (泡飯會濕，我都弄一大碗一次餵二個)  

只要是這種泡飯，gumo當餐絕對二人可吃三大碗沒問題  

(我家一餐煮1.5杯米。結果第一次煮狗尾草泡飯那天，整鍋飯全被gumo吃光了。害我跟老公二個吃泡麵  )   

湯除了泡飯外，也可以加麵進去  

我是用煮義式貝殼麵那種，煮完丟進湯裡給gumo吃  

所以不用怕小人不喝怎辦，因為它變化還蠻大的啦  





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  2010.04.29 光陰故事 0429 九尾草+羊奶甫=媽媽的味道