想煮台式還是異國料理通通沒問題，只要有BEKA貝卡北非健康塔吉鍋就能幫你輕鬆搞定 (含三道塔吉料理做法)

【此文為 BEKA貝卡歐洲經典鍋具 邀請體驗文】



每每在FB上po出當天晚餐時  

總會被大家歐露我的好廚藝  

吼～ 實在害我很拍謝耶  



再次 再次澄清！ 

我真的沒什麼好廚藝  

因為我做的菜真的全走懶人料理路線  

而且都分享過不少食譜了  

有看的人一定知道  

我的菜不是蒸就是烤  

真的不太需要功夫就能做  



不過說真的  

顏色與擺盤真的很重要  

看我的菜就好  

說穿真的超簡單  

可是顏色配一下 是不是看起來就很唬人呢   



看到上面首圖了嗎？ 

我做的！ 全部是我自己煮的  

是不是又看起來很厲害了呢？ 



這些照片全在FB上第一時間曝光過 (就叫你們要加我FB咩)

為第一次看到的人介紹一下 

上面菜色有： 

蛤蜊絲瓜．時蔬燉牛肉．摩洛哥式燉羊排 ．紅酒燉雞   



聽名字是不是又要打從心裡讚美我了呢  

千萬不要這樣 真的！ 

因為這些說穿了又是非常的簡單做  

但重點是這次跟以前的料理最大不同的是─ 

這次料理的東西簡單當中又能兼具營養  

因為我做的是現在最夯的 塔吉料理  

  

FB上一堆人問我什麼是塔吉料理？塔吉料理就是用塔吉鍋煮的料理 

塔吉鍋長的像下圖那樣，市面上目前有很多大大小小不同的塔吉鍋。價格差異非常大，因為材質讓它差很多







就有人問我：這種鍋真的有這麼厲害喔？ 

也有人解釋：塔吉鍋就跟砂鍋一樣，只是它是戴了聖誕帽而已  

還有人跟我說：我照你方式用我家的塔吉鍋煮，怎麼煮出來不太一樣啊？



這此 真的要先強調一下  

還記得之前分享的氣炸鍋料理嗎？ 

同樣食材用二個不同牌子下去炸  

結果炸出來的成品吃起來真的差好多喔  

塔吉鍋也是一樣  



先解釋塔吉鍋原理 (學長：這段是為你而寫的喔)   



看到下圖就很清楚：(這裡我直接用我所使用的BEKA貝卡塔吉鍋來講解)

水氣遇熱就會往上蒸發  

因為BEKA貝卡塔吉鍋的上蓋是用陶瓷做的 

原理就是讓遇熱上昇的水氣到了上方碰到冷空氣時變成水下降  

如此食物能一直留住營養在裡頭而不會蒸發掉，食材的營養與原味自然就會一直留在鍋裡，最後成了高湯

也因如此，塔吉鍋不用加水反而水份越煮越多；砂鍋則是越煮水越少，你一不顧好鍋底馬上焦焦的  

BEKA貝卡的鍋是鑄鐵材質，傳熱快，而且好堅固又不怕刮 (像三杯雞的骨尖處就常害我的鍋破像)

BEKA貝卡塔吉鍋是28cm，這個size讚！ 

夠大，所以不管做任何料理在翻炒過程都不怕弄出去 

還有一點也是因為夠大，所以拿來煲湯也好用 (塔吉鍋能留住食物精華又不會流失水份，所以超適合煲湯)







這張是官方版本的介紹









好啦，現在應該有點概念了吧  

至於為什麼會叫"北非"健康塔吉鍋呢？ 

因為非洲水很珍貴，所以為了省水資源之下  

他們就發明了這種鍋  



這鍋最大特色就是能鎖住全部食材的原汁原味  

所以特別適合用來燉煮  

把肉及時蔬燉煮成一鍋  

只要一鍋  

有肉又有菜  

全家輕鬆開伙又能吃得健康及營養 



現在就先教大家一道 摩洛哥式燉羊排  



本次食材：

羊排數隻、橄欖油、黑胡椒、海鹽、大蒜數顆、月桂葉二片、迷迭香數根(也可用其他香草料或是義式縮合香料取代)





綜合時蔬 (可隨季節更換)

紅蘿蔔一根、蕃茄一顆、花椰菜一朵、紅黃椒各一、洋蔥一顆、大蒜數顆、芹菜二根





做法：

1.羊肉洗淨擦乾後，加入許少橄欖油、黑胡椒、海鹽及迷迭香靜置數十分 

2.醃肉同時就可以把蔬菜洗淨

3.全切成塊





1.橄欖油+拍碎大蒜中大火下去爆香後，羊排下鍋煎 (這時就可以感受到28cm尺寸的好處了)

2.將羊排二面煎至金黃色

3.接著把時蔬及月桂葉放入鍋裡





花椰菜及芹菜屬於快熟且易變色，所以最後再放。彩椒可留下一點最後放，可做出不同口感時蔬





接著蓋上鍋蓋轉小火燉煮20分鐘





20分後，這時整鍋其實都熟了。不過塔吉鍋有一點很厲害就是耐煮，食材居然不會因煮更久而變爛耶





接著把其餘時蔬全部放入鍋裡

繼續燉煮20分鐘即可





就這樣一鍋到底就能煮出精采、豐富又營養摩洛哥式燉羊排，真的很簡單吧





明明沒放任何水喔，可是煮完鍋裡卻生出這麼多的汁來 

這湯汁千萬不要倒掉耶，它可是集整鍋之精華所在。用來拌飯、煮麵或是當高湯底再適合不過了





這羊排出乎意料的香，先煎所以鎖住了羊肉的鮮甜，久燉所以時蔬的甜味也入到肉裡  

咬得到肉的勁道，可是又會軟化在嘴裡；完全沒有因燉這麼久而使肉或是時蔬變爛。真的好神奇喔 





換個餐盤，就是小人專屬的兒童餐了







沒騙你們 真的很簡單吧  

而且BEKA貝卡塔吉鍋還有一個好處不知你們有沒有發現？ 

那就是它完全是一鍋到底就能煮出這餐來  

換句話說  

從頭到尾你只要洗一個塔吉鍋及你的餐盤就好   

廚房也不會弄得整間油煙味或是髒亂  

就算是職業婦女回家也能輕輕鬆鬆完成  

老公不知情  

還以為老婆變能幹了呢   





好用是好用  

那麼這個塔吉鍋只能燉煮這些阿度啊菜嗎？ 

NO NO NO～　　

誰說它叫北非 塔吉鍋就一定只要煮異國料理  



像我老公偏好台式料理的 更是合適喔  

接下來介紹二道家常料理給你看  



　　

時蔬燉牛肉



本次食材：

牛肉一塊、紅蘿蔔一根、洋蔥一顆、蕃茄一顆、芹菜二根、月桂葉二片、大蒜數片、奶油一小塊、橄欖油適量





做法：

1.牛肉切塊

2.時蔬洗淨、切塊





1.大火放入奶油+大蒜

2.加入適量橄欖油下去爆香 (單加奶油雖香但容易膩，這時加入少許橄欖油混合後會讓菜更有質感也更有層次感)

3.接著先放入紅蘿蔔下去炒





1.牛肉下鍋炒到呈金黃色

2.全部時蔬丟下鍋

3.月桂葉也放進去





接著轉小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘

20分後加入芹菜再繼續燉煮20分鐘即可





這就樣，時蔬燉牛肉就完成了





快看！一樣完全沒放任何一滴水，煮好後又見一堆湯汁





最後把新鮮巴西里切碎，撒在上面即可 (沒有新鮮就用乾燥或是不放也OK)





塔吉鍋有一點很神奇耶～ 雖然煮這麼久了，可是食材居然都不會變爛。

像紅蘿蔔來說吃起來中間是會保有脆度的，而且是多汁的鮮甜味道

肉也是有保有它的彈性，可是真的是有熟

而且因吸收了時蔬本身釋放的湯汁，所以味道是有層次感及豐富性的







接著就是家常菜 蛤蜊絲瓜



本次食材：

絲瓜半條、蛤蜊數十顆、嫩薑適量、紅蘿蔔數片、大蒜數顆





做法：

把絲瓜切片、紅蘿蔔切片、嫩薑切絲





1.大火先用大蒜+橄欖油爆香後

2.加入紅蘿蔔快炒

3.接著放入薑絲續炒





1.接著放入絲瓜炒到有點軟

2.加入1/4杯水

3.翻炒一下





接著轉小火蓋上鍋蓋





1.絲瓜變軟後

2.加入泡過鹽水吐沙的蛤蜊

3.蓋上鍋蓋繼續煮





約5分鐘整鍋蛤蜊絲瓜就完成了





用這個鍋煮出來的蛤蜊每個都胖胖飽滿狀

因為BEKA貝卡塔吉鍋會完整將食材鎖在鍋裡，所以蛤蜊流出來的精華真的全在這湯裡 

絲瓜吸收了蛤蜊精華，完全沒加鹽就能海味十足

這湯一定要喝，天然的硯精在此，幹嘛還花錢去外面買機器做的嘛







是不是？ 是不是真的很厲害！ 

有沒有發現不管是那種料理其實煮法都是一樣的原則  

大火炒肉鎖住肉汁＞加入時蔬＞小火蓋上鍋蓋燉煮  

就是這麼簡單 



前面提到我個人覺得它們家的塔吉鍋超適合煲湯  

大家現在應該理解為什麼我這麼說了吧  

這種鍋依我目前使用的心得 真的要大不要小  

大還可以煲湯  

小只怕你連個羊排只能塞下二隻就全客滿了呢  

所以BEKA貝卡塔吉鍋出的28cm實在太抓住人心了 (第一眼看到我還嫌它大又笨重，我真的怪錯了)





還有  

那就是BEKA貝卡塔吉鍋真的很耐煮  

食材煮再久也不會爛  

所以我後來就乾脆接咕比前20分鐘開始切菜、下鍋燉煮  

然後出門接完咕比回家後就可以熄火準備吃了  



因為它煮久也沒差  

所以就算遇到咕比被留下來寫作業時  

也不怕晚回到家鍋子會燒乾或是食物煮到爛掉  





職業婦女有了BEKA貝卡塔吉鍋也能天天煮晚餐喔  

只要前一夜把要煮的肉及時蔬切好，用密封袋分裝放冰箱  

隔天回到家裡就先到廚房下鍋去燉煮  

然後再去洗個澡兼罵一下小孩 (啊～，這是我家的情節啦)

或是跟老公洗個鴛鴦浴也ok  

洗完澡還可以順便把衣服丟進洗衣機洗一洗  

然後就可以熄火、盛盤準備吃晚餐了  



我是不是都替你們規劃好了呢 

真的不要太佩服我啦  

雖然我也常受不了自己  

哈哈～ 





ps1：

那個問我為什麼你家塔吉鍋煮到後面會變乾的朋友 

現在知道問題不是出在你的菜不夠新鮮而是你家鍋子不夠道地了吧







BEKA貝卡的來頭不小， 它可是工藝大國的德國品牌。1899年創立，至今有112年歷史了





然後它們家還跟米其林三星主廚合作推出精品鍋具系列，而且很多知名廚藝學校也都是用它們家的





用了它們家北非健康塔吉鍋後，真的覺得一個好的鍋子原來可以輕鬆解決掉很多麻煩的廚事

看到下面DM這個鍋，正是我超級想要的耶... (老公~~ 有聽到了嗎？)









冬天到了  

燉肉或是煲湯光看就超溫暖人心  

心動就快點行動吧





mo：幹嘛盯著人家的紅酒燉雞熊熊看嘛，想要學做的話，下回我再叫阿咪教你們嘍













BEKA貝卡 歐洲經典鍋具



官網：http://www.crown-life.com.tw/

部落格：http://crownlife.pixnet.net/blog



















ps2：

再次重申！ 

我只是分享鍋子的使用心得與食譜，真的沒有在賣鍋子啦  

所以真的不要再私下找我代買了  

想買的人請注意，它們家全省的專櫃都在下面這張圖裡  

還有  

目前各大百貨公司剛好在做年終慶，所以想要檢便宜的人快趁現在喔