99/12/10 自己動手做西點就有一個好處─想要什麼型狀就讓它變成什麼形狀啦 哈哈～ Photo By Panasonic GF1
我好愛杏仁薄片，可是外面賣少少幾片就要五 六十元以上
所以當看到 寶貝雲 的杏仁食譜後，當下我就超想學的
上網四處找尋許多做法後，再自己小小綜合變換一下做法與食材
一個簡單的杏仁薄片就出來嘍
PS：建議初學者第一次做最好不要自己亂改食材份量與故法
不然做出來跟想的不同時，千萬不要來找我耶
為什麼我可以改？
拜託～ 我可是有"幾十年"的做西點經驗了，只是裡面失敗比成功次數還多就是了啦
本次材料：奶油40g、蛋白100g(約三顆)、低筋麵粉30g、糖粉100g、杏仁片200g
糖粉不用過篩
麵粉不用過篩
杏仁片在烘焙坊都有在賣
奶油我都是直接進微波爐熔化比較快
首先把奶油倒入蛋白中
拌勻一下即可 (油水分離，所以它們目前階段是不會完全容合在一起。所以請不要白費力氣硬要攪到合而為一)
接著加入糖粉與低筋麵粉
此時就要全部拌勻了
拌時粉會結一小球狀，此時輕輕一壓自然就會散掉
要完全拌開喔
最後把杏仁全部倒進去
輕輕將它們全部攪開讓全部杏仁都沾有蛋液即可
接著把杏仁糊放在烘焙紙上
記得要一定要用手把它們推開，要推到二片杏仁片都不重疊為佳
接著放入烤箱，170度烤20分即可
做這杏仁薄片真的很簡單，不過它最花工夫的地方就是在"推開"這動作啦
烤第一盤我不信邪的沒有推的很薄 (因為真的很花時間)
結果..................
旁邊焦了，可是中間厚的地方還濕濕沒乾
第一盤的失敗後，接下來再煩也得耐著心盡量推薄了
可是一盤照外面賣的size來做的話，就只能烤六片
我那一大糊是要烤幾百次才能烤的完啊
老公：你真的很笨耶，你是不會整個烤紙全放滿喔
我：你才笨咧～ 做這麼大一片是要怎麼吃啊？
老公：受不了你耶，你最好不要跟人講你會做點心啦。烤大片的出來後，是不會再自己切成小片的嗎
說完老公頭也不回就出門去了..................
哈哈～ 我竟然沒想這麼簡單的道理啦
不過真的不能怪我，人家我是非常正直的人嘛
接下來我就都做這種大片的比較不佔位子，而且真的推很薄喔
標準是杏仁片不能重疊，不過那種太嚴了啦。所以偶爾重疊就不要計較了
烤箱太爛，不過烤出來後有比較能見人了
這麼大片，直接咬好過癮喔
全部烤完放涼後，我用手直接撥成一片片
用手撥是覺得這樣不規責型狀比較有個性啦
然後用密封袋分二袋裝了起來
gumo沒事就會自己去拿一片來吃
真的越吃越順耶
喜歡嗎？
給完推後才可以去烤喔
