親子餐─馬鈴薯可樂餅

98 10 21    營養美味的可樂餅，自己動手做一點也不難喔！



好久沒寫食譜了  

越沒寫，就越懶得寫  

momo現在差不多都跟著我們一起吃  

所以也不太需要另外煮  

不過最近她最近食慾越來越差了  

本來以為是胃口變小  

結果上禮拜去吃飯時  

momo居然自己吃下一整個蛋糕  

回來後又吃掉半個麵包  

像小包子他也可以吃下三個  

熊阿嬤家的水餃可以吃五顆  

種種跡象觀查起來  

她不是食量變小，而是不喜歡我煮的菜色  

天啊～真是一個殘酷的事實  

看來我又該振作一點，真的不能再混下去了  



這二天又翻開之前買的幼兒食譜來看看有沒有什麼新的想法  

結果看到我最愛的可樂餅   

剛好前幾天"型男"節目裡正好也有做可樂餅   

所以就乾脆自己把二者混合一下做法   

自己來個幼幼版的馬鈴薯可樂餅   

可樂餅之前不是沒有想要做過   

不過我一直覺得這個很難   

沒想到實際去做，還真的蠻簡單的耶  

而且這個一歲以上小孩就可以吃了  

如果未滿一歲，但是又不愛吃副食品的小人  

其實也可以給他們吃喔  

如果是大人想吃的話  

裡面加個料就變成大人版的  

真可說是大人小人二適宜、正餐點心皆可當  

 

本次材料：馬鈴薯三顆、洋蔥半顆、玉米粒約三大匙、蛋一顆、低筋麵粉適量、麵包粉適量、奶油適量

馬鈴薯、洋蔥、玉米可視自己喜愛程度增減份量





首先馬鈴薯切塊，外鍋一杯水蒸軟

要不要切都可以，我是覺得切了比較快軟





蒸的時候就可以把洋蔥切末，玉米準備好

洋蔥切末才會脆口

如果要給小小人吃的話，玉米請切碎





馬鈴薯熟後，趁熱壓成泥





型男教的：一半用網子壓成泥 (這樣比較綿密)





另一半則用手播碎 (這樣可吃到碎塊的口感)





接著將奶油放下鍋

奶油比較香，也可用一般油





接著把洋蔥炒軟

洋蔥一定要炒才會變甜，炒到吃起來甜甜就差不多了





此時熄火，用餘熱把玉米放入略炒一下讓味道中和即可





接著再倒入馬鈴薯泥拌勻





接著就要"過三關"。順序為低筋麵粉、全蛋液、麵包粉





這三樣可以倒一些出來，不夠時再加進一些，才不會浪費





接下來要感謝我老公熱情情商演出  

這樣我也才能好好拍照  

(這次只有他的手入鏡，因為他在家時都只穿一件小褲褲啦  。噓～ 別讓他知道我又出賣他了喔)

說真的啦，我老公比我會煮  

因為他在婚後吃了他老婆煮過幾次的愛心晚餐後  

嚴重覺得他老婆有明顯想謀財害命之嫌疑  

因此便開始了他下廚做菜之路了  (他有個傳統的好媽媽，所以他們家男人不進廚房的)

沒想到以前從沒煮過飯的他成功率比我還高耶    

而且有幾次還真的不輸外面餐廳喔    

老公：你沒有發現一些大廚師都是男生嗎？這就代表其實男生專精起來時是比女生還有天份的啦 

我：............................................. (最好是這樣啦  )



首先取適量馬鈴薯泥捏成想要大小，再左右手相互交換丟甩入手掌





如上下圖，右手用力丟入左手掌，再丟回右手掌。直到緊實





然後將整個馬鈴薯團均勻沾上一層淡淡麵粉





接著再均勻沾著蛋液





最後放入麵包粉上，再把一旁麵包粉蓋在馬鈴薯團上，用力輕壓使其黏附上去

這裡手勁要拿好，不要用全力去壓到破掉喔





全部做完後，就可以下鍋去炸了

油溫以木筷放進去會冒小气泡即可





油溫達到時，可樂餅就可以丟下去炸了 

火太小會吸油，火太會容易焦掉。我都是用中小火  

每個人家裡的爐火都不一樣，反正約維持像下面這樣的程度就好





將二面炸至金黃色即可起鍋





因為裡面的料全是熟的，所以其實不用炸很久，也不用怕沒炸熟怎辦啦





外酥內軟，我完全沒加其他調味料喔。這完全可以跟外面賣的相比，而且真的超好吃的啦 

(鹽、糖全沒加，只靠洋蔥的甜跟奶油來提升香氣)





如果怕小人吃太油，就不要給他們吃外面那層就好。話說我家momo超愛那層外皮啦，這半顆一下就吃光了





如果大人要吃或是嫌太單調的話，則可以在裡面包想要的東西進去

包蝦子是我老公想的啦。另外大家也可以包起司片進去，應該會更讚





只要把馬鈴薯泥弄好，接下來就可以依家人的喜好，各包不同的內餡在裡面喔





包好後，接下來一樣"過三關"拿下去炸至金黃色。多了蝦子，整個賣像也更高級了  





別人老公下廚是一件開心的事，不過我老公只要下廚後，我都會更累。因為...........看看我的廚房有多亂吧 





如果做太多也別怕啦，只要包好放入冷涷即可。下次要吃時，就直接拿下去炸就好





真的很簡單吧  

而且我敢保証，這完全不需要任何廚藝就可以做  

如果想吃味道重的話  

可以在馬鈴薯泥加入洋蔥玉米粒時  

再加入一些黑胡椒或是咖哩粉  

至於馬鈴薯泥除了可加洋蔥玉米粒外  

也可以再加入青豆仁或是紅蘿蔔丁或蕃茄之類的東西  

反正記得東西全先蒸熟或是用水燙熟後與馬鈴薯泥拌在一起就可以了  

重點是奶油洋蔥一定要加進去，而且一定要把洋蔥的甜味炒出來喔  



接下來教大家醬的調法，這個也是我老公教我的啦





蕃茄醬1：沙拉醬2。然後拌勻





想要酸點就蕃茄醬多一點，想甜一點就沙拉醬多一點。大家可邊試吃邊調味道





接著放入塑膠袋，如下圖。然後底部開一個小小的口

記得口越小，擠出來越漂亮喔





將可樂餅擺盤後，再把醬畫上去就完成嘍





是不是很漂亮呢？  

我一直很喜歡吃可樂餅，也曾想要自己做過  

不過總覺得這個一定很複雜，而且一想到要炸就麻煩   

這個做法算是先將全部食材弄熟後再去炸  

所以組合起來簡單，而且也沒有怕炸不熟這問題  

更重要的是  

真的好好吃喔    



這天我是煮了白飯來配啦，不過要當配菜的話記得就不要弄太多耶  

因為馬鈴薯本來就是很易飽的食物   

像咕比這天就直接吃可樂餅不吃飯了  

大家也可以直接把飯跟可樂餅擺在盤上子  

然後燙個花椰菜擺在一旁  

這樣一個簡單的速食餐就完成了喔